Kalvfilé Oscar | Leif Mannerström

Videon innehåller betald marknadsföring av smeg.se, lecreuset.se och sundqvist.se

Använd koden LEIF6 i SMEGs webbshop så får ni 6 % rabatt på alla SMEG produkter.
Här kommer du till SMEGs webbshop* bit.ly/3anpqmF

Idag är det dags för en rätt som sägs ha kommit från Oscar den andre nämligen kalvfilé Oscar. En rätt med hummer, sparris och tryffel - Underbart!

Ingredienser:
Kalvfilé
1 hel hummer
1 bit färskt svart tryffel
1 knippe lättkokta Sparris
2 msk vetemjöl
Kalvfond

Bearnaise:
Vatten
Inlagd dragon och spad
Färsk dragon
Vinäger
4 äggulor
600 g Smör
1 dl Rapsolja
Salt och peppar

Choronsås:
Bearnaisesås
2 scharlottenlökar
2 matskedar tomatpuré
1 hackad kvisttomat


För affärsförfrågningar:
Mikael Drené
+46 721 69 67 64
mikael@mannerstrom.com

Mina sociala medier:
mannerstromofficiell
mannerstromofficiell

www.mannerstrom.se

- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.

Foto/Redigering
Astor Svensson

Inredning/Rekvisita
Petronella Mannerström

Dukning/Dekoration
Lilian Mannerström

Producent
Elias Eriksson

PRODUKTION MANNERSTRÖM STUDIO ONLINE AB

Ladda ner

visningar
68,394

Kommentarer

  • Trist att man aldrig får tag i kalvkött, inte här på Åland i alla fall!

    MrRogerpetterssonMrRogerpettersson20 dagar sedan
  • Tack snälla Leif! För alla dina videor. Följer dom slaviskt! Var rädd om dig.

    Kent AnderssonKent Andersson21 dag sedan
  • Söker på bearnaises sauce men ingenting kommer upp, lägg gärna upp bara en video om detta, det är så gott till kött och fisk.

    Hans ApolloHans Apollo27 dagar sedan
  • Jag vispar åt samma håll som dig Leif, tror aldrig din härliga personlighet kommer spricka.

    Doctor MixupDoctor Mixup29 dagar sedan
  • Snälla rara, den skall vara efter hans mantel rödlila, kalvfilen skall naperas med såsc choron två vita sparris samt två hummerstjärtar lägges över som ett o som oscar 11 Hälsningar Michael Andersson

    Michael AnderssonMichael AnderssonMånad sedan
  • Jag blir lycklig av att titta på detta men undrar lite varför Leif inte gör som originalet. Nämligen lägger såsen i botten och sedan formar hummerstjärtarna som ett o på filén. Därefter lägga på sparris 2 st och sedan en klo som riktas uppåt, som det en gång serverades på Grand, när det begav sig.Det skulle dessutom se prydligare ut och inte så "kladdigt". Sedan kan jag personligen tycka att man inte behöver den extra skyn.

    ingkronaingkronaMånad sedan
  • Hm..Snålvattnet drar ner i tangentbordet innan matlagningen knappt börjat. ;-) Tack Leif för allt gott!

    kolim jonekolim joneMånad sedan
  • Då fyllde man 30 år medan man såg på det här. Inte dåligt!

    Y. TrotzigY. TrotzigMånad sedan
  • Kan du visa hur man lagar kyckling curry ? :)

    seeni gztyseeni gztyMånad sedan
  • Hm..Snålvattnet drar ner i tangentbordet innan matlagningen knappt börjat. ;-) Tack Leif för allt gott!

    bouytt guytbouytt guytMånad sedan
    • Kalvfilé Oscar, den komponerades 1887 av köksmätare Paul Edmund Maliaise på operakällaren i Stockholm som en hyllning till Oskar den II

      kolim jonekolim joneMånad sedan
  • Åh snälla gör videos på när du gör dina fonder från grunden! Och att vara gravid och kolla på dina matlagsningsvideos är ju lite sisådär smart. Jag är hungrig på lyxmat nuuuuu, och bara lyxmat duger! :P

    Annelie ForslundAnnelie ForslundMånad sedan
  • Underbart Leif, din matlagning är oerhört inspirerande, roliga och lärorika. Jag blir så hungrig när jag ser dig laga din underbara mat.

    TheFabianRexTheFabianRexMånad sedan
    • They are such a mood

      bouytt guytbouytt guytMånad sedan
  • Leif du är dynamit Harry från Jönssonligan för din mat bara exploderar av smaker och lukter

    Power Of PandasPower Of PandasMånad sedan
  • Den där måste vara snuskig go!

    Ralph BjörklundhRalph BjörklundhMånad sedan
  • Allt innehåller för mycket FETT !!!!!!

    Mirjam BrinkebjörkMirjam BrinkebjörkMånad sedan
  • Det vore kul om ni kunde filma utomhus till sommaren och visa gården och grilla nått

    jes wesjes wesMånad sedan
  • älskar dig men jag har inte råd att göra maten

    zuz ozuz oMånad sedan
  • nu när vi äntligen tagit oss till klassikerna skulle jag vilja se hur du gör en Skomakarlåda... en av mina favoriter :)

    Petter StröbergPetter StröbergMånad sedan
  • Leif, en matgud!

    Eldar WEldar WMånad sedan
  • Visst är du kanonbra Leif men att äta kalv är förfärligt, djuret får alltså inte ens växa upp =(

    Ki1n9enKi1n9enMånad sedan
    • Kung Leif! Min favorit även om du blev utslagen!👍👍👍👍

      vinasu maajvinasu maajMånad sedan
  • Käkade just en seg oxfile..är det möjligt??

    Michael KarlssonMichael KarlssonMånad sedan
    • Sååå gott! Nu vart jag jättehungrig!

      mijuo rouimijuo rouiMånad sedan
  • Fel dragon😂👍..

    Michael KarlssonMichael KarlssonMånad sedan
  • Kalvfilé Oscar, den komponerades 1887 av köksmätare Paul Edmund Maliaise på operakällaren i Stockholm som en hyllning till Oskar den II

    Mike TMike TMånad sedan
  • Sanningen om socialdemokraterna seslow.info/u/iWlnv6-5jHh8i9U/video

    kalle stroppkalle stroppMånad sedan
  • Gross. Stop killing animals and consuming their flesh. It's barbaric and weird.

    electric_magneticelectric_magneticMånad sedan
    • Not really... but to everything there is a balance. It's always all or nothing with you people.

      It's all for you everything I doIt's all for you everything I doMånad sedan
  • Fina underbara Leif. Fantastisk förebild.

    Jonas J. GrissemannJonas J. GrissemannMånad sedan
    • Oj så gott det ser ut. Omöjligt att inte bli hungrig när man ser detta.

      foopyu noouifoopyu noouiMånad sedan
  • Tycker att dina små anekdoter och berättelser är härliga och maten ser fantastisk ut och du borde skriva dina memoarer om ditt yrkesliv.

    Soinas DoyiSoinas DoyiMånad sedan
  • 600g smör? Vem vill äta det idag...

    Posh PandaPosh PandaMånad sedan
  • Fransk löksoppa tycker jag du kan göra!

    nussednussedMånad sedan
  • Du gör så trevliga program💕

    bilij pdanbilij pdanMånad sedan
  • Tycker att dina små anekdoter och berättelser är härliga och maten ser fantastisk ut och du borde skriva dina memoarer om ditt yrkesliv.

    foopyu noouifoopyu noouiMånad sedan
    • så fall är det nog illa......

      Soinas DoyiSoinas DoyiMånad sedan
  • Stundom låter det som om du höll igång på ett kemiskt laboratorium😄 Du är fantastisk pedagogisk matmatador, Leif. Underbara recept👍

    Hans FransonHans FransonMånad sedan
    • Men anrättningen skall faktiskt läggas upp så att den bildar Oscar II monogram!

      Soinas DoyiSoinas DoyiMånad sedan
  • Kan du visa hur man lagar kyckling curry ? :)

    Hampus HahneHampus HahneMånad sedan
    • Ojoj Mycket trevligt ganska lyxigt

      bilij pdanbilij pdanMånad sedan
  • Sååå gott! Nu vart jag jättehungrig!

    Inger JohanssonInger JohanssonMånad sedan
    • Mästerligt 💕 💐👍

      foopyu noouifoopyu noouiMånad sedan
  • Kung Leif! Min favorit även om du blev utslagen!👍👍👍👍

    yaliso gioouyyaliso gioouyMånad sedan
  • Jaja men, kommer ihåg den från 80 talet.

    Rock girlRock girlMånad sedan
  • En klassisk rödspätta,piggvar eller annan god plattfisk med en ordentligt remoulad till hade vart kul att se,och naturligtvis då INTE hädelsen dansk remoulad med curry i, vem kom ens på den vedervärdiga tanken :(

    Mikael BergmanMikael BergmanMånad sedan
  • Underbart. En klassiker som ska och bör bevaras. Skulle man dock kunna få be om receptet på stångkorv? :-) Det skulle liksom underlätta något, eftersom ingen verkar tillverka det längre. :-(

    Mikael RoupéMikael RoupéMånad sedan
    • kött så vill jag att kossan ska vara gammal levt hela livet till slutet det tycker jag är korrekt och logiskt. ät inte kalv folk snälla kära ni kalv är bebisar🥺🥺😢😓

      yaliso gioouyyaliso gioouyMånad sedan
  • Gud!

    Albin BjörkAlbin BjörkMånad sedan
    • Härligt! Nästan lite Surf & Turf känsla över det hela, fast med en twist.

      Rock girlRock girlMånad sedan
  • Ser himla gott ut.😋🍽

    Anna-Karin NystedtAnna-Karin NystedtMånad sedan
  • Garanterat gott... Men uppläggningen???

    Jörgen EkengrenJörgen EkengrenMånad sedan
  • Snälla Leif, fortsätt med dina historier och din fantastiska matlagning.

    MAgnus KMAgnus KMånad sedan
  • snyggt

    Mikael SehlstedtMikael SehlstedtMånad sedan
  • Precis lika bra som vanligt!!!

    Peter ZettergrenPeter ZettergrenMånad sedan
  • Löjligt många superlativ. En av de värsta tallrikar jag har skådat!! Skärp dig Leif. Med den tallriken hade du inte kommit till Gävle ens. För du kan väl knappast vara nöjd själv? I så fall är det nog illa......

    Jonas SjögrenJonas SjögrenMånad sedan
  • Hej Leif! Jo, vi vill ju helt klart se sjöntunga Walewska (och för den delen meuniere också, jäkla gott), men på husmansfronten önskar jag kroppkakor!

    Doctor MixupDoctor MixupMånad sedan
  • Galet gott 😋

    mårten nymanmårten nymanMånad sedan
  • Ojoj Mycket trevligt ganska lyxigt

    Janne SjödingJanne SjödingMånad sedan
  • Mästerligt 💕 💐👍

    Per-Erik Pralen LundPer-Erik Pralen LundMånad sedan
  • V

    Glenn BerlinGlenn BerlinMånad sedan
  • Låt mig smaka din mat wow

    TimolainenTimolainenMånad sedan
  • jag äter inte kalv när det gäller kött. jag tycker det är för jävligt och hemskt slakta en stackars liten kalv det är fruktansvärt kalvar är ju små oskyldiga barn. om jag ska äta en ko kött så vill jag att kossan ska vara gammal levt hela livet till slutet det tycker jag är korrekt och logiskt. ät inte kalv folk snälla kära ni kalv är bebisar🥺🥺😢😓

    PrinceXzizarPrinceXzizarMånad sedan
    • Ännu en höjdare! Och fin berättelse om Josef. Borde nästan ändra namnet till Kalv Josef. 🌟💕

      soiung toiuesoiung toiueMånad sedan
  • Härligt! Nästan lite Surf & Turf känsla över det hela, fast med en twist.

    Roy MagnussonRoy MagnussonMånad sedan
  • Citerar en vis man som sagt att det finns bara en filé och den sitter på insidan.

    Johans jaktJohans jaktMånad sedan
  • Tack!!!!

    Jonas HolmbergJonas HolmbergMånad sedan
  • du er den beste , og jeg som er norsk å si noe sånt er ikke lett :D

    gardini100gardini100Månad sedan
  • Kul att höra att även Leif kör körvel i såsen men att inte sila bort löken tror jag också hade varit tabu i tävlingen.

    Pontus LidmanPontus LidmanMånad sedan
  • Tack!

    per sjöstrandper sjöstrandMånad sedan
  • Kung Leif! Min favorit även om du blev utslagen!👍👍👍👍

    jens gunnarssonjens gunnarssonMånad sedan
  • Fan Mannerström, det där är tortyr. Magen skriker och jag kan knappt få en ostmacka att se aptitlig ut...

    Gert WikdahlGert WikdahlMånad sedan
  • Såg jäkligt gott ut

    Sven PerssonSven PerssonMånad sedan
  • underbart ❤

    oiuet souiuoiuet souiuMånad sedan
  • Underbart!

    NokenifyNokenifyMånad sedan
  • Underbart gott!!

    CGGCGGMånad sedan
  • Men anrättningen skall faktiskt läggas upp så att den bildar Oscar II monogram!

    Onkel OlssonOnkel OlssonMånad sedan
    • 25:årsjubileum som regent år 1897.

      oiuet souiuoiuet souiuMånad sedan
  • Ännu en höjdare! Och fin berättelse om Josef. Borde nästan ändra namnet till Kalv Josef. 🌟💕

    Johan SJohan SMånad sedan
  • Leif är bäst👍

    håkan larssonhåkan larssonMånad sedan
  • Fint som snus. Men. Det skaver lite i mig när filéerna bankas ut. Jag, personligen, hade valt bort det momentet. Jag ser inte den stora fördelen att banka ut en så fin köttbit. I övrigt. Riktigt fint.

    Bobbo Pepparrot 2.0Bobbo Pepparrot 2.0Månad sedan
  • Attans sicka minnen! Har inte lagat Oscar sedan -89 på kockskolan!

    atjatjMånad sedan
  • Fantastiskt smarrigt, tack Leif!

    Ove AnderssonOve AnderssonMånad sedan
  • Du skulle haft en kamera ovanför spisen riktad neråt så man ser bättre vad du gör! Till exempel en GoPro kanske är lätt att sätta upp?

    MrNasoFermMrNasoFermMånad sedan
  • Kalvfilé Oscar uppfanns av köksmästaren på Grand Hôtel till Kung Oscar II:s silverjubileum 1897. Rätten skall därför monteras som kungens monogram.

    Johannes LindströmJohannes LindströmMånad sedan
  • Vad gjorde kocken när han inte kunde hitta kniven? - Han tog en kalvfilé å-skar... Häpp ;-)

    whoisathomewhoisathomeMånad sedan
  • 2:57 Torkar näsan med handduken som han sen använder överallt sen, bl.a. torkar av skärbrädan. Annars såg det trevligt ut 😋

    beztswebeztsweMånad sedan
  • men visst e det vitpeppar du har i första tomatröran?

    Mikael SehlstedtMikael SehlstedtMånad sedan
  • Tyckar att det känns som att leka, när jag kollar på dina fina videoer. Mat ska vära skoj och fint, du är fantastisk Leif!

    Aslak VindAslak VindMånad sedan
  • På Henriksberg använde vi hummer clow .

    Stefan EdlundStefan EdlundMånad sedan
  • Skulle gärna velat ha den tallriken framför mig nu.

    Sven-Olof LarssonSven-Olof LarssonMånad sedan
  • Oscar den 2:e brukade hälsa på i mitt föräldrarhem i Ängabo Alingsås när han åkte till Marstrand har jag fått mig berättat !!

    Per VesterholmPer VesterholmMånad sedan
    • @Ulla Wassberg Ja jag var ju inte född Detta var innan min Morfar köpte huset 1945 😀

      Per VesterholmPer VesterholmMånad sedan
    • Åh vad spännande det måste ha varit.

      Ulla WassbergUlla WassbergMånad sedan
  • Litet Filé Oscar-trivia: Det var den franske kocken Paul Edmond Malaine som stod i köket på Grand Hotel i Stockholm som tog fram rätten i samband med Oscar II 25:årsjubileum som regent år 1897.

    Anders Andersson (ArgaAnders)Anders Andersson (ArgaAnders)Månad sedan
    • @Bobbo Pepparrot 2.0 Haha Ja just carbonara har jag hört ett antal sanningar om! Min favorit är den som säger att rätten uppfanns för att amerikaner ville ha ägg och bacon! 😂 Angående uttalet så vet jag inte varför så många kockar utalar det så märkligt, men kanske har det att göra med att ursprungsmannen var fransman? Själv så säger jag alltid Oscar!

      Anders Andersson (ArgaAnders)Anders Andersson (ArgaAnders)Månad sedan
    • @Anders Andersson (ArgaAnders) Ja för tusan. Tror dig. Jag menar mer principen. Pasta Carbonara ”den riktiga sanningen” har jag en halv bok med olika ”sanningar”. Allt är sant. 😂🤣 Denna filmen funderar jag mer över varför han uttalar Oscar så knepigt då det är svenskt i övrigt med undantag för Oscars II uttal med Oscaar? Om det är köksfranska så i konsekvensens namn så säger man ju inte ”Kalvfile’ på svenska och Oscaar på Franska?! Kalvfile’ Oscar tror jag på.

      Bobbo Pepparrot 2.0Bobbo Pepparrot 2.0Månad sedan
    • @Bobbo Pepparrot 2.0 Finns det säkert, men denna är väldokumenterad.

      Anders Andersson (ArgaAnders)Anders Andersson (ArgaAnders)Månad sedan
    • Jag ifrågasätter dig inte. Men. Finns det inte alltid en uppsjö med ”historia och ursprung” runt rätter som vuxit sig till klassiker?

      Bobbo Pepparrot 2.0Bobbo Pepparrot 2.0Månad sedan
  • Såg verkligen supergott ut! :D

    Christian G-bergChristian G-bergMånad sedan
  • Choronsås är faktisk tomatiserat Hollanasise!!!

    RogerRogerMånad sedan
    • Förlåt jag tänkte helt fel. Självklart har du rätt Leif!!!

      RogerRogerMånad sedan
  • La korklocket på rått kött......

    Revener666Revener666Månad sedan
  • Tack Leif för all inspiration, passion och kunskap som du delar med dig av i dina videos. 🙏 Mvh

    Mikael OlssonMikael OlssonMånad sedan
  • Oj så gott det ser ut. Omöjligt att inte bli hungrig när man ser detta.

    jgg02jgg02Månad sedan
  • Mästaren har talat... igen. Jäklar vad detta såg gott ut....

    Angelica BjörkAngelica BjörkMånad sedan
  • Ser mycket gott ut. Själv skulle jag valt den med bearnaisesås.

    Ulla WassbergUlla WassbergMånad sedan
  • Fint gjort!

    Jimmy VahlstedtJimmy VahlstedtMånad sedan
  • Helvete va gott!

    Micke NybergMicke NybergMånad sedan
  • Det är ju torsdag imorgon så detta får väl duga.

    Andreas KristofferssonAndreas KristofferssonMånad sedan
  • Alltid kul att få lära sig något nytt! Bra jobbat och tack för detta klippet :)

    erikjacobsson33erikjacobsson33Månad sedan
    • Ja tänk om man fick ha Lefi hemma vid spisen varje dag!

      bilij pdanbilij pdanMånad sedan
  • Dessa brickor i metall! Var hittar man dem?

    Carl Fredrik WallerCarl Fredrik WallerMånad sedan
  • Kalvfilé Oscar = en exklusiv surf and turf 😋, smaskens.

    2222jr2222jrMånad sedan
  • Leif, bjud in Erik Lallerstedt och laga en rätt det skulle vara kul att se 😊👍

    Simon AgestedtSimon AgestedtMånad sedan
  • Kunget har kockat igen!!

    KaikkiKaikkiMånad sedan
  • Hm..Snålvattnet drar ner i tangentbordet innan matlagningen knappt börjat. ;-) Tack Leif för allt gott!

    Hans LindquistHans LindquistMånad sedan
  • Ojojoj, vilken fantastisk rätt, och såserna, så fina. Jag skulle säga att rätten är "superlagom".

    Kallner KallnerKallner KallnerMånad sedan
  • finns bara en Leif Mannerström legend!!

    AXXeYYAXXeYYMånad sedan
  • När du ändå har kalven och tryffeln där kan du väl även göra gamla klassikern Filét Mignon Black & White.

    Håkan NorlingsHåkan NorlingsMånad sedan
  • Jaja men, kommer ihåg den från 80 talet.

    Håkan NorlingsHåkan NorlingsMånad sedan